RISTORANTE ENRICO BARTOLINI | 米兰

年: 2022

在 MUDEC 博物馆内的 Enrico Bartolini 米其林三星餐厅享受艺术和美味。

Baxter 创造了一个具有经典韵味的现代欢聚绿洲，旨在带来难忘美食体验。

艺术和味蕾，开启感官享受的绝妙组合。只要唤起它们，就会启动一系列精神和物质层面的过程，在每个过程中，它们都以独特方式发挥各自作用。这两个表面上如此遥远的世界，却能够联合起来共同揭示走近它们的人所拥有的多方面的个性：对美的感知、对口味及其多样性的态度，而这种多样性则体现在当地人们关于食材的言辞丰富性之中。

在米兰，坐落于 MUDEC 博物馆内的 Enrico Bartolini 米其林三星餐厅是一个约见的好去处。这座博物馆是城市致力于非欧洲文化的展览馆，随着其场馆于 2015 年的落成，为 Tortona 设计区的新面貌写下了非常重要的一页。它的结构在正弦曲线和规则几何形状，玻璃和混凝土之间实现了巧妙平衡，这些元素转化为漫射和抑制的光线，形成了一个既吸引又疏离的整体。在这里，Baxter 诠释了将经典、温馨空间的温暖注入极其现代的环境中的愿望，迅速地创造了一个如今具有全新面貌的欢聚绿洲。

迈进餐厅的第一步，在入口门厅，我们就能够感受到 Enrico Bartolini 和他的团队想要为我们保留的亲切欢迎。书架、沙发、扶手椅和桌子错落有致的摆放，立刻给人一种置身于自己完全熟悉的一座房子的感觉。木材、极致软皮、鞣皮，是一种拥抱，在温暖的色调中，增强永恒优雅的标志。在 Libelle 模块化解决方案或 Belt 包裹感线条中诠释的精湛技艺；对 Jove 桌子非同寻常架构的研究。为了让我们莞尔一笑，灯光装置上亮起“one day I’m gonna make the onions cry”（“有一天我会让洋葱哭泣”）字样作为序幕，在主厨凭借其独创性开发的菜肴中我们也将发现这种诙谐趣味：我们感觉到，即将赋予我们的美食体验将是难忘的。

内厅具有更正式的特征，这种特征由壁板、在倾向于航天蓝和蓝莓色调的较冷调色板上巧妙运用色彩对比以及对极致轻盈的 Gemma 座椅进行宽敞而规律的摆放赋予，反映出一种精确严谨态度。Bartolini 喜欢让餐桌拥有自己的“制服”，熨烫整齐的桌布，合适的餐巾；他说，重要的是：不要拘泥于礼节的强加，“如果客人乐意那么做，用面包蘸净盘中的汤汁是受欢迎的，因为这种行为表现了客人对我以及对餐厅的信任”。从墙壁装饰的一幅绘画和两张照片，我们立即意识到，即使在严密氛围中，也需要分散注意力的空间：为了打破它的严肃性，事实上，我们看到了一位年轻女子的肖像画，画作具有波普风格笔触，人物采取了优雅而放松的聊天姿势；然后是 Pietà Rondanini 的照片，呼应经典及对它的质疑，以及一个正在建设中的石膏模型的照片，仿佛是那些石头巨人自主决定了移动。

露台上布置了一片热带森林，散发着地中海的香气，是感官探索的邀请，气氛非常放松。户外系列，包括 Himba 和 Hakuna Matata 伊罗科木作品，以及与 Dharma 漆面形成鲜明对比的令人愉悦的天然、粗糙手感纹理，强调折衷主义，这是 Enrico Bartolini 和 Baxter 之间这种重要且令人振奋的交流的基础。