苹果鸡尾酒是BAXTER BAR的秋季潮流

• 年: 2018

苹果。如果我们想要简单一点，苹果是最出名和最具标志性的水果之一；每个季节都容易找到，吃起来也方便，无需去皮，也无需远途运输。它的做法颇多，既可以生吃也可以将它煮熟，既可以单独食用，也可以作为甜味或咸味食谱的成分。它既是一种水果，但又有多个品种（确切地说有多达7000个品种），且不说它于我们的重要性了，众多的品种使它变得如此有趣。
它通常是圆形的，颜色可以填满从绿色到黄色再到红色的调色板，它常常带有瑕疵、斑点和条纹。果皮通常细腻、光滑、较硬，有时如天鹅绒一般。它的果肉为白色或淡黄色，紧实而多汁，味道或甜或酸，有时口感粉粉的。它非常适合咀嚼或切成薄片或榨成果汁，以获得柔软的果肉。无论是从味道，还是从健康的方面来看，苹果都是一种优质水果，它的种种优点使之成为神圣象征中最迷人的主角之一。
虽然一方面苹果被认为是有益人类健康的宝贵盟友，但另一方面它也隐藏着黑暗的一面，几个世纪以来，它分别扮演过夏娃从智慧之树上摘取的禁果（创世纪3，1-7）格林兄弟的“白雪公主和七个小矮人”童话中邪恶的女巫给白雪公主吃后使其使她陷入沉睡的魔法毒果。跟格林童话一样，艾伦·图灵，一个被视为计算机科学创始人的逻辑天才，将自己的生命交给了一个浸过氰化物溶液的苹果，真是可惜呀！但也是苹果砸中了艾萨克·牛顿脑袋，从而启发他发现普遍的万有引力定律！我们熟知的更有名的被咬过一口的苹果是1976年由史蒂夫·乔布斯，史蒂夫·沃兹尼亚克和罗纳德·韦恩在库比蒂诺创立的一家著名的公司，这也就是众多多媒体设备、操作系统和计算机在使用的苹果品牌。
凭借其魅力，标志性和多功能性，苹果被Baxter酒吧的调酒师选为2018年秋季鸡尾酒的潮流成分。
如同设计一样，材料通过被加工和与其他“成分”的结合，可以得到提升并展现它不同的特性，苹果作为意大利秋季的主要水果被Andrea Attanasio以三种不同形式呈现：去渣的野生苹果汁，3种苹果拼盘（黄金苹果，奶奶苹果和莱内塔苹果）和搭配烧烤的烟熏苹果，赋予了真正的混合艺术作品以生命。
严苛选择原材料，细致品味和鉴别味道，BaxterBar实验室这份吸引人的工作是从独特的混合物中寻找新的味道。
我们在此向您介绍在BaxterBar不可错过的三款秋季鸡尾酒。

Apple Martini
这是一款著名的纽约饮品，是马提尼鸡尾酒的变种，它充溢着青苹果的味道，口感温润是它的一大特色。这款鸡尾酒经历了不同的时代：在第一款美国配方中，它是用伏特加和苹果利口酒混合调制而成的，后来英国人在90年代中期开始推出著名的水果马提尼，配方基本还是相同的：伏特加、新鲜水果泥和糖。正是在那些年里，人们开始谱写现代混合艺术的篇章！
你们想要什么样的呢？
以下是今天的Apple Martini的一个例子，我们采用的是野生苹果作为变量。

成分：
50ml伦敦干金酒
10ml干苦艾酒
50ml澄清的野生苹果汁
0.1ml盐水溶液
2.5ml黑麦糖浆
25ml水

Treacle
第一款Old fashioned的变体，它是一款基于波本威士忌的餐前鸡尾酒，其中含有糖、安戈斯图拉苦味酒和橙皮精华，由Dick Bradsell创造，他改变了 80年代伦敦鸡尾酒的面貌，或者更确切地说，用他的配方为现代调酒业奠定了基础。今天，为了纪念Dick Bradsell的“时代”，我们重新调制了Treacle，其实就是在老款的基础上添加了苹果汁。这款酒的特别之处在于果汁极为新鲜。我们用作果汁的苹果是40％的黄金苹果，40％的奶奶苹果和20％的莱内塔苹果。在调酒前务必将苹果汁澄清。

成分：
40％的黄金苹果，40％的奶奶苹果和20％莱内塔苹果混合

烟熏苹果
在谈到了2款“改变经典”之后，我们推出一个新的原创配方，这是我们自己的创作。这款酒用到的苹果（野生的...我们亲手在科莫湖边采摘的）被置于烧烤架上“烤熟”。将苹果切成两半，用橡树木材生火对之进行熏烤。苹果被烤好之后就可以做成带有烟熏特性的酸味苹果泥。我们喜欢过滤掉所有东西，并使用汽水虹吸瓶来获取烟熏苹果苏打水。

成分：
40ml伦敦干金酒
30ml烟熏苹果泥
5ml琥珀色的苦艾酒
20ml苹果汁
15g精白砂糖
15ml酸橙汁
0.2ml大黄利口酒